注意5個小訣竅，減少烘焙80%失敗率

烘焙是一門藝術，但也可以是一門科學。
養成5個小習慣，確保你的甜點不再蛋糕塌陷或莫名其妙的失敗。

一、不要隨意更改食譜比例
食譜是經過精心計算的。
甜點即是科學，每一種成分都有其特定比例和作用。
不要隨意更改食譜中的材料份量，否則可能會導致結果出乎意料。

二、隨時監測烤箱溫度
每台烤箱都有自己的個性，溫度顯示均有可能偏高或偏低。
所以使用烤箱溫度計確實了解你家烤箱脾氣，是很重要的。
每次將麵團或麵糊放入烤箱前，也要確保你的烤箱預熱足夠長時間，並隨時監測溫度以確保烘烤過程穩定。



三、選用新鮮食材
新鮮的食材確保成品的風味品質，過程中也更容易操作。
檢查食材的保存期限，並選擇最新鮮的食材，不但讓每樣食材完整發揮特定作用，也讓烘烤出來的甜點更美味。



四、確實分蛋
分蛋時要小心，確保沒有蛋黃進入蛋白中，否則會影響蛋白打發的效果。
烘焙新手常常做出『不夠鬆軟』、『口感像發糕』的蛋糕，大部分都是因為蛋白沒有確實打發的原因。
每個食譜中的蛋數量都是經過仔細考慮的，所以在開始製作蛋糕前，務必要先學會耐心仔細地好好分蛋。

五、反覆閱讀食譜，再開始製作
甜點製作過程中，每個步驟都是環環相扣的。
食材先後順序、操作溫度與時間，都有可能決定成品的成功或失敗。
所以在開始烘焙之前，千萬先仔細閱讀、熟悉食譜。
確保理解每一個步驟和所需的時間，以免在過程中出現混淆或錯誤，而功虧一簣。



這些小訣竅可能看似微不足道。
但如果沒有養成這五個好習慣，就容易陷入『不知道為什麼會失敗』、『到底哪裡有問題』的惡夢中。
製作甜點除了需要創意，更需要的是耐心！
好好的細心準備、再開始製作，你一定會發現，成功做出美味甜點，其實很簡單！

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